Receta de Roscón de Reyes Vegano

¡Ya vienen los Reyes…!  Para una fecha tan especial os traemos esta receta de Roscón de Reyes Vegano, SIN gluten, SIN azúcar refinado y ¡delicioso!

Es mucho más fácil de hacer que un roscón tradicional, ya que es con masa de bizcocho con sabor a roscón y dándole la forma redondeada como los tradicionales Roscones. ¡Vamos con ello!

Ingredientes Roscón de Reyes Vegano:

• 200gr. Harina de Trigo Sarraceno
• 100gr. Azúcar de coco
• 70g. Levadura
• 1/2c. Pizca de Bicarbonato
• Pizca de sal marina
• 2 plátanos (machacados)
• 1 manzana rallada (sin piel)
• 2C. Aceite de oliva Virgen
• 1/2c. extracto de vainilla
• 1/2c. agua de azahar
• Zumo de una Naranja
• Ralladura de 1/2 limón y 1//2 naranja
• Vegan egg (2C. Lino molido + 6C. de agua. Dejar reposar la mezcla 5 minutos)
• 1/2 Naranja cordata en medios gajos (para decorar)
• 50g Almendra picada

Proceso:

• Colocar la naranja en gajos en un bowl y añadir un poco de sirope de agave. Mezclar y poner en una bandeja de horno para hornear a 100º de 15 a 20 minutos.
• Mantenemos el horno encendido y subimos a 180°c, engrasa un molde con forma redondeada con agujero en el centro, con aceite de oliva o coco, o cubre con papel vegetal.
• En un bowl mezclamos los ingredientes secos (Harina, Azúcar, Levadura, Bicarbonato y la sal) y mezclamos bien.
• En otro bowl mezclamos el resto de ingredientes siguiendo este orden; el puré de los dos plátanos, manzana rallada, ralladuras del limón y la naranja, extracto de vainilla, agua de azahar, zumo de naranja, ‘Vegan egg’ y por último el aceite. Con ayuda de un tenedor, varillas o procesadora mezclamos todo hasta que quede una mezcla uniforme. Añade esta mezcla a los ingredientes secos, y mezclamos bien hasta obtener una masa.
• Ponemos la masa en el molde y horneamos durante 30-40 minutos. Antes de sacarlo comprobar con un palillo que está la masa bien cocida.
• Para decorarlo, píntalo con sirope de agave y coloca encima las naranjas y almendras.

¡Eso es todo! Esperamos que podáis probar nuestra receta y disfrutarla en familia, como siempre nos encantaría ver vuestro resultado final. Podéis publicar una foto en facebook/instagram y etiquetarnos como @uanacosmetica.

La receta de roscón de reyes vegano, como la receta de rollitos cremosos de queso vegetal, son de Vicky Torrano, Chef Vegana de cocina viva y natural y Coach de Alimentación Consciente, puedes saber más en su web vickyveganlife.com y en redes sociales como @vicky_vegan_life.